Sao Paulo Uluslararası Obezite Kongresi öncesinde açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Carlos Monteiro, ultra işlenmiş gıdaların insan sağlığı üzerindeki yıkıcı etkilerine dikkat çekti. Gıdaları işlenme düzeylerine göre sınıflandıran "NOVA" sisteminin de yaratıcısı olan Monteiro, hazır gıdaların sağlıklı beslenmeyi dünya genelinde hızla yok ettiğini vurguladı. Bilim insanına göre, bu ürünlerin neden olduğu sağlık riskleri, halkı uyarmak için sadece akademik makalelerin yeterli olmadığı bir seviyeye ulaştı.
Tütün ürünleriyle benzer pazarlama taktikleri
Monteiro, ultra işlenmiş gıda üreten dev şirketlerin stratejilerini tütün endüstrisine benzetti. Tıpkı sigara şirketlerinin geçmişte yaptığı gibi, gıda devlerinin de ürünlerinin zararlarını gizlemek veya önemsizleştirmek için agresif pazarlama yöntemlerine başvurduğu belirtildi. (Rapora göre, bu firmalar "daha az şekerli" veya "vitamin ilaveli" gibi ibarelerle ürünlerini sağlıklıymış gibi göstererek tüketicileri yanıltıyor.) Monteiro, bu durumu "reformülasyon tuzağı" olarak nitelendirerek, asıl sorunun besin değerlerinden ziyade, gıdanın geçirdiği endüstriyel işlemler ve içerdiği katkı maddeleri olduğunu ifade etti.
Bağımlılık yapıcı ve maliyeti düşük
Araştırmada, ultra işlenmiş gıdaların "gerçek gıda"nın yerini almasının temel nedenleri arasında ucuzluk, erişim kolaylığı ve lezzet mühendisliği gösterildi. Üreticilerin kar marjını maksimize etmek için bu ürünleri daha "çekici ve bağımlılık yapıcı" hale getirdiği vurgulandı. Nişasta, şeker, yağ ve protein izolatlarının, endüstriyel katkı maddeleriyle birleştirilmesiyle elde edilen bu ürünler, biyolojik olarak insan vücudunun tanımadığı bileşenler içeriyor.
32 farklı sağlık sorunuyla doğrudan ilişkili
Güncel bilimsel veriler, ultra işlenmiş gıda tüketiminin 32 farklı sağlık parametresi üzerinde olumsuz etkisi olduğunu doğruluyor. Bu gıdaların aşırı tüketimi; kalp hastalıkları, kanser, tip-2 diyabet ve ruh sağlığı bozuklukları ile doğrudan ilişkilendiriliyor. Monteiro ve ekibi, bu riskler göz önüne alındığında, ultra işlenmiş gıdaların okullarda ve sağlık kuruluşlarında satışının tamamen yasaklanmasını, reklamlarına kısıtlama getirilmesini ve tütün ürünlerinde olduğu gibi paketlerin üzerine caydırıcı uyarılar konulmasını öneriyor.
