Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde yaklaşık 4 bin dekar alanda sürdürülen domates üretiminde kurutmalık ürünler öne çıkıyor. Toplam ekim alanının 2 bin dekarlık bölümünde yetiştirilen ve dolgun yapısıyla öne çıkan domatesler, hasadın ardından kurutma sergilerine taşınıyor. Yaklaşık 400 dönümlük arazide kurulu sergi alanlarına yayılan 1500 ton domates, Erciyes Dağı'nın eteklerinde, güneş altında 10 ila 15 gün arasında doğal yöntemlerle kurutularak ihracata hazır hale getiriliyor.
Erciyes'in iklimi lezzeti ve aromayı artırıyor
İlçede kuru domates üretiminin her geçen yıl ivme kazandığını belirten Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel, üretimin 3 yıl önce 80 dekarlık küçük sergilerle başladığını hatırlattı. Bölgenin mikroklima avantajlarına dikkat çeken Demirel, şu ifadeleri kullandı:
"İlçemizin bulunduğu konum, ovamızın yapısı ve Erciyes Dağı'nın eteklerinde olması, gece ve gündüz sıcaklık farkının bulunması ve güneş ışığını fazla alması domateslerimizdeki kaliteyi ve lezzeti artırıyor. Özellikle İtalya'da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin nedenleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının güzel olması geliyor."
Sözleşmeli model üreticinin ilgisini güçlendirdi
Üreticilerin planlı üretime yönelmesinde alım garantisinin belirleyici olduğunu vurgulayan Demirel, hasat ve işleme sürecine ilişkin detayları paylaştı:
"Çiftçimiz sözleşmeli üretim yaptığı için ürünü kaç liraya alacağını ve satacağını önceden bildiğinden domates ekimi yapmak istiyor. Normalde ilçemizde 4 bin dekarın üzerinde domates ekimi var. Bunun yaklaşık 2 bin dekarı kuru domates için ekiliyor. Domateslerimiz gün ışığında kızarıyor ve kurutuluyor. Bu nedenle lezzeti ve aroması çok daha güzel oluyor. Hasat başladığında hemen hemen her arazide 45-50 kişilik işçi grupları çalışıyor. Domatesler toplanarak kasalarla sergilere getiriliyor. Burada işçiler tarafından el ile kesiliyor ve daha sonra gideceği ülkenin talebine göre tuzlanarak veya kükürtlenerek kurutuluyor."
Pazarın talebine göre kükürtlü ya da tuzlu işleniyor
Ege İhracatçı Birlikleri verilerine göre Türkiye genelinden 91 ülkeye kuru domates sevk edildiğini hatırlatan Demirel, Yeşilhisar'ın da bu ihracat zincirinde yer almasından memnuniyet duyduklarını dile getirdi. Ürünlerin tesislerdeki işlenme aşamasına değinen Demirel, sözlerini şöyle tamamladı:
"Kurutulan domatesler toplandıktan sonra büyük fabrikalara gidiyor. Fabrikalarda renk ve kalite bakımından makinelerden geçirilerek sınıflandırılıyor. Örneğin Amerika kükürtlü olanı, Avrupa Birliği ülkeleri ise tuzlu olanı tercih ediyor. Ürünler taleplere göre sınıflandırıldıktan sonra paketlenerek yurt dışına ihraç ediliyor. 91 ülkeye ihraç edilen kuru domates, ülkemize önemli miktarda döviz girdisi sağlıyor ve ülke ekonomisine katkıda bulunuyor."
