Türk mutfağı denince akla zengin ana yemekler gelse de, sofraların gerçek dengesini sağlayan unsurlar her zaman salatalar olmuştur. Mevsimsel ürünlerle hazırlanan, Anadolu’nun bereketli topraklarından gelen taze sebzelerle harmanlanan bu tarifler; hem mideyi yormayan bir ferahlık sunar hem de kültürel bir zenginliği yansıtır. İşte sofralarınızdan eksik etmek istemeyeceğiniz Türk mutfağının en iyi 10 salatası.
1. Çoban Salatası
Sadelik ve ferahlığın simgesi olan çoban salatası, hemen her sofrada kendine yer bulur. Domates, salatalık, sivri biber ve soğanın ince ince doğranıp zeytinyağı ile limonla buluştuğu bu klasik, Türk mutfak kültürünün temel taşlarından biridir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapıldığında tadına doyum olmaz.
2. Piyaz
Özellikle köfte ve et yemeklerinin en sadık eşlikçisi piyaz, haşlanmış kuru fasulye ile hazırlanır. Soğan, maydanoz ve sirke ile tatlandırılan bu doyurucu salata, Antalya gibi yörelerde üzerine tahin dökülerek de servis edilir. Hem protein açısından zengindir hem de oldukça doyurucudur.
3. Kısır
Altın günlerinden beş çaylarına kadar her sosyal ortamın başrolü olan kısır, ince bulgur, domates salçası, nar ekşisi ve bol yeşillikle yapılır. Pratikliği ve uzun süre tok tutan yapısıyla bilinir. Her yörenin kendine has bir dokunuşu olsa da nar ekşisi ve bol taze nane vazgeçilmezidir.
4. Gavurdağı Salatası
Gaziantep mutfağından çıkan ve kebap sofralarının yıldızı olan gavurdağı salatası, ince kıyılmış malzemeleri ve üzerine serpilen bol ceviziyle fark yaratır. Nar ekşisi ve sumakla hazırlanan özel sosu, salataya aromatik bir derinlik katar.
5. Yoğurtlu Semizotu Salatası
Yaz aylarının en hafif tercihlerinden olan semizotu salatası, omega-3 kaynağı olan semizotunun süzme yoğurt ve sarımsakla birleştiği bir şifa deposudur. Üzerine gezdirilen pul biberli zeytinyağı ile sunumu şıklaşır ve mideyi rahatlatır.
6. Mercimek Salatası
Proteini yüksek, besleyici bir seçenek arayanların favorisi olan yeşil mercimek salatası; haşlanmış mercimek, közlenmiş kapya biber, mısır ve taze soğanla hazırlanır. Tek başına bir öğün olarak da tüketilebilen bu tarif, modern mutfaklarda da sıkça tercih edilir.
7. Közlenmiş Patlıcan Salatası
Dumanlı aromasıyla damaklarda iz bırakan köz patlıcan salatası, patlıcanların ateşte közlenip zeytinyağı, limon ve sarımsakla ezilmesiyle hazırlanır. Bazı yörelerde içine közlenmiş biber ve domates de eklenerek "manca" adıyla servis edilir.
8. Cacık
Salata ile meze arasında ince bir çizgide duran cacık, Türk sofralarının en kadim serinleticisidir. Süzme veya normal yoğurt, rendelenmiş salatalık, kuru nane ve zeytinyağının birleşimiyle oluşur. Özellikle pilavlı ve acılı yemeklerin en iyi dengeleyicisidir.
9. Haydari
Süzme yoğurt, dereotu, sarımsak ve nane ile hazırlanan haydari, yoğun kıvamıyla salata kategorisinde güçlü bir lezzet sunar. Soğuk servis edilen bu tarif, hem iştah açıcı hem de oldukça ferahlatıcıdır.
10. Zeytinyağlı Enginar Salatası
Ege mutfağının asaletini sofraya taşıyan enginar salatası, haşlanmış enginar kalplerinin garnitür ve zeytinyağlı sosla harmanlanmasıyla oluşur. Karaciğer dostu olması ve şık sunumuyla özel davet sofralarının vazgeçilmezidir.
