Hakkari'nin Yüksekova ilçesinde kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte geleneksel hazırlıklar hız kazandı. Yaz aylarında büyük emeklerle hasat edilen buğday ve mısırlar, kışlık un ihtiyacını karşılamak üzere değirmenlere taşınıyor. Özellikle Suüstü köyünde bulunan işletmelerde, bölge genelinden gelen vatandaşların oluşturduğu yoğunluk dikkat çekiyor.
Geleneksel yöntemler teknolojiyle buluştu
Suüstü Un Değirmeni işletmecisi Şivan Oğuz, dedesinden ve babasından devraldığı mesleği 25 yıldır sürdürdüğünü ifade etti. Geçmişte su gücüyle çalışan değirmenlerin, su kaynaklarındaki azalma nedeniyle artık elektrikli sistemle hizmet verdiğini belirten Oğuz, son 20 gündür yoğun bir çalışma temposu içinde olduklarını dile getirdi. Bölgedeki çiftçilerin kış bastırmadan ürünlerini öğütme telaşı yaşadığını vurgulayan Oğuz, bu yıl özellikle mısır ununa olan talebin arttığını ve günde 300 torbaya kadar öğütüm gerçekleştirdiklerini belirtti.
Gece gündüz demeden üretim sürüyor
Bir diğer işletme olan Temo Oğulları Un Değirmeni'nin sahibi Nejdet Ereli ise 40 yıllık bir tecrübeyle hizmet verdiklerini söyledi. Ailesinin geçimini bu değirmenden sağladığını belirten Ereli, kış hazırlıkları döneminde gece gündüz demeden çalıştıklarını ifade etti. Günlük ortalama 50 torba buğday öğüttüklerini kaydeden Ereli, bölge halkının kışlık erzaklarını hazırlama konusundaki hassasiyetinin iş yüklerini artırdığını ancak bu durumdan memnun olduklarını dile getirdi.
