Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. İsmail Yılmaz, gıda üretim ve toplu yemek hazırlama tesislerinde yapılan yanlış ilaçlamaların halk sağlığını ciddi şekilde tehdit ettiğini söyledi.
Özellikle restoran, fırın ve pastanelerde haşerelere karşı uygulanan ilaçlamalarda yalnızca Bakanlık onaylı firmaların hizmet vermesi gerektiğini belirten Yılmaz, yanlış uygulamaların doğrudan tüketiciye zarar verebildiğini vurguladı.
“Kurallara uyulmazsa ciddi zehirlenmeler görebiliriz”
Ekipman ve üretim alanlarının hijyen standartlarına uygunluğunun kritik olduğuna dikkat çeken Yılmaz, kontrol mekanizmasının ham maddenin tesise girişinden tüketiciye ulaşmasına kadar tüm süreci kapsaması gerektiğini söyledi.
Prof. Dr. Yılmaz, şunları kaydetti:
“Kullanılan ilaçların mutlaka onaylı olması gerekiyor. Uygun şekilde yapılmayan ilaçlama gıdalara bulaşarak ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Kurallara uyulmazsa çok sayıda vaka ile karşılaşmamız mümkün.”
Risk grubundaki ürünler
Yılmaz, bozulmaya en yatkın ürünlerin tüketiciler tarafından daha dikkatli takip edilmesi gerektiğini belirterek risk grubunu şöyle sıraladı:
Tavuk eti
Midye
Kremalı tatlılar
Mayonez
Salata çeşitleri
Bu ürünlerin uygun olmayan sıcaklık ve hijyen koşullarında hızla bozulduğunu vurgulayan Yılmaz, tüketicilerin bu ürünleri güvenilir işletmelerden satın almalarının önemine dikkat çekti.
Coğrafi işaretli ürün tavsiyesi
Coğrafi işaretli gıdaların hem üretim kalitesi hem de denetim süreçleri açısından avantaj sunduğunu ifade eden Prof. Dr. Yılmaz, “Tüketiciler markalı ve tescilli ürünleri tercih ederek riskleri azaltabilir” dedi.
