Türkiye’de kırmızı et fiyatları, son bir ayda yaşanan sert artışla birlikte mutfakların en önemli gündem maddelerinden biri haline geldi. İstanbul’daki market ve kasap reyonlarında kuşbaşının kilogram fiyatı 1.000 TL sınırına dayanırken, lüks et grubunda yer alan bonfile 2.300 TL’ye kadar yükseldi.
Şap hastalığı ve üretim kaybı etkili
Nefes Gazetesi’nin haberine göre Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği (TÜSEDAD), fiyatlardaki ani yükselişin en önemli nedenlerinden biri olarak ülke genelinde yayılan şap hastalığını gösteriyor. Hastalık nedeniyle besi hayvanlarında yaklaşık yüzde 30, süt sığırlarında ise yüzde 20 oranında kayıp yaşandığı tahmin ediliyor.
İthalat hamlelerine rağmen, yerli üretimde yaşanan bu kayıpların arzı daralttığı ve bunun da etiketlere zam olarak yansıdığı belirtiliyor.
Bir ayda yüzde 35’e varan zam
25 Kasım – 20 Aralık tarihleri arasındaki fiyat değişimleri, artışın boyutunu net şekilde ortaya koydu:
- Yağsız kıyma: 700 TL’den 900 TL’ye çıktı (%29 artış)
- Kuşbaşı: 780 TL’den 990 TL’ye yükseldi (%27 artış)
- Biftek: 900 TL’den 1.200 TL’ye çıktı (%33 artış)
- Bonfile: 1.700 TL’den 2.300 TL’ye yükseldi (%35 artış)
Pirzola 400 TL’ye satılıyor
Artan fiyatlar özellikle pirzolada dikkat çekiyor. Kilogram fiyatı 1.600 TL seviyesine çıkan pirzolada, paket içerisindeki tek bir pirzolanın fiyatı yaklaşık 400 TL olarak etiketleniyor.
Uzmanlar, üretimdeki kayıplar ve maliyet baskısı devam ettiği sürece kırmızı et fiyatlarında kısa vadede düşüş beklenmediğini ifade ediyor.
