Carpaccio, İtalya'nın tarihi Venedik kentinde ortaya çıkmış olan, ince ince dilimlenmiş çiğ et, balık veya sebzelerin zeytinyağı, limon ve parmesan peyniri ile servis edildiği bir başlangıç spesiyalidir. Bu zahmetsiz ve şık yemek, hafifliği ve görselliğiyle dünya mutfakları arasında kendine özel bir yer edinmiştir.
Bu zarif İtalyan lezzetinin nasıl hazırlandığını merak ediyorsanız, burada sizlere nefis MasterChef tarzı carpaccio tarifini sunuyoruz.
Carpaccio Tarifi
Carpaccio hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basit ve erişilebilir. İhtiyacınız olanlar: 200 gram dana bonfile (tercihinize göre somon veya tuna balığı da kullanılabilir), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 30 gram parmesan peyniri (yalnızca ince dilimler ya da rendelenmiş olarak) ve birkaç yaprak roka. Ayrıca isteğe bağlı olarak kapari ve cherry domates de kullanabilirsiniz.
Carpaccio'nun Hazırlanışı
Öncelikle dana bonfileyi streç filme sarıp, buzlukta yaklaşık yarım saat bekletin. Bu işlem, etin daha ince dilimlenmesini kolaylaştırır. Et hafif donduğunda, bıçak yardımı ile dikkatlice ince dilimler halinde kesin. İyice dilimlediğiniz etleri geniş bir servis tabağına yan yana yerleştirerek sunuma hazır hale getirin. Sonrasında, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak sosu hazırlayın. Bu sosu dilimlenmiş etlerin üzerine gezdirin ve parmesan dilimleri ile roka yaprakları ile süsleyin. İsterseniz, yanında kızarmış ekmek dilimleri ile servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.
