Son dönemde sosyal medya platformları, özellikle TikTok ve Instagram Reels, yeni bir gastronomi akımına sahne oluyor: Evde döner yapımı. Geleneksel olarak dışarıda tüketilen ve "ustalık" gerektirdiği düşünülen döner, artık binlerce kişi tarafından ev mutfaklarında, şaşırtıcı derecede başarılı sonuçlarla hazırlanıyor.
Bu yeni trendin arkasında yatan temel nedenler ise hem ekonomik hem de kültürel.
EKONOMİ VE SAĞLIK: İKİ BÜYÜK TETİKLEYİCİ
Haberin merkezinde, son yıllarda hızla artan gıda ve restoran maliyetleri yer alıyor. Dışarıda bir porsiyon döner yemenin lüks haline gelmesi, tüketicileri daha ekonomik alternatifler aramaya itti. Evde yapılan döner, çok daha düşük bir maliyetle aile boyu tüketim imkanı sunuyor.
İkinci büyük motivasyon ise sağlık ve kontrol. Tüketiciler, dışarıda yedikleri dönerin et kalitesi, kullanılan yağ miktarı veya içerisindeki katkı maddeleri konusunda endişe duyabiliyor. Evde döner yaparken, en iyi kalitede antrikotu veya tavuk göğsünü seçme, kendi zeytinyağını kullanma ve marine sosunu katkı maddesi olmadan hazırlama şansına sahipler.
SIRRI DONDURUCUDA: "USTA İŞİ" YÖNTEM EVLERE UYARLANDI
Bu akımın bu kadar hızlı yayılmasının nedeni ise uygulanan yöntemin sanıldığı kadar karmaşık olmaması. Sosyal medyada viral olan tariflerin kilit noktası "dondurma" aşamasında gizli:
Marinasyon: İnce yapraklar halinde kesilen et (antrikot) veya tavuk (but/göğüs), yoğurt, salça, soğan suyu ve çeşitli baharatlardan oluşan zengin bir sosta saatlerce dinlendiriliyor.
Dondurma: Marine edilen etler, sıkı bir rulo halinde streç filme sarılıyor ve dondurucuda en az bir gece, tamamen taş kesilene kadar bekletiliyor.
Kesim ve Pişirme: Donmuş rulo, keskin bir bıçakla "yaprak döner" inceliğinde kolayca kesilebiliyor. İncecik kesilen etler, yüksek ateşte ısıtılmış bir döküm tavada hızla pişiriliyor.
MİLYONLARCA İZLENME, BİNLERCE YORUM
"Evde döner" etiketiyle paylaşılan videolar, kısa sürede milyonlarca izlenme ve binlerce beğeni alıyor. Kullanıcılar, hazırladıkları dönerin fotoğraflarını ve videolarını paylaşarak, "Dışarıdakinden farksız, hatta daha lezzetli oldu," "Hem ekonomik hem de ne yediğimi biliyorum" gibi yorumlarda bulunuyor.
Evde döner yapma akımı, değişen ekonomik koşulların ve sosyal medyanın "kendin yap" (DIY) kültürünün mutfak alışkanlıklarımızı nasıl yeniden şekillendirdiğini gösteren çarpıcı bir örnek olarak öne çıkıyor. Görünen o ki, bu lezzetli akım daha uzun süre mutfaklardaki yerini koruyacak.
