Kayseri'nin Yeşilhisar ilçesine bağlı Kuşçu Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, kış aylarının vazgeçilmezi olan yufka ekmeklerini hazırlamak için geleneksel imece yöntemini sürdürüyor. Her yıl sonbahar döneminde bir araya gelen mahalle sakinleri, kendi tarlalarından elde ettikleri ürünlerle kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor. Gece saatlerinde yoğrulan hamurlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte oklavalarla açılıp odun ateşinde pişirilen tandırlarda yerini alıyor.
Doğal beslenme vurgusu
Yufka yapım sürecine katılan 46 yaşındaki Gülhan Öztürk, hazır gıdalardan uzak durduklarını belirterek, kendi tarlalarında yetiştirdikleri buğdayları değirmende öğüterek un haline getirdiklerini ifade etti. Öztürk, organik beslenmenin önemine dikkat çekerek, genç nesillerin hazır gıdalara yönelmek yerine kendi ekmeklerini yapmalarının sağlık açısından daha faydalı olacağını vurguladı. Köy hayatının sunduğu doğal yaşamın, yorucu olsa da sağlıklı bir seçenek olduğunu belirten Öztürk, pekmezden yufkaya kadar pek çok gıdayı kendi imkanlarıyla ürettiklerini dile getirdi.
Üretim kültürü yaşatılıyor
Kuşçu Mahallesi Muhtarı Feridun Öztürk ise köydeki üretim kültürünün nesilden nesile aktarıldığını belirtti. Ekim ayında başlayan yufka mesaisinin sabahın erken saatlerinde başlayıp öğle saatlerine kadar sürdüğünü anlatan Muhtar Öztürk, kendi yetiştirdikleri ürünlerle yetinmenin ve üretmenin köy yaşamının temel taşı olduğunu söyledi. Hazırlanan yufkaların bahar aylarına kadar tüketildiğini belirten Öztürk, bu geleneksel dayanışmanın sadece bir ihtiyaç karşılaması değil, aynı zamanda bir kültür aktarımı olduğunu sözlerine ekledi.
