UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan Karabük'ün Safranbolu ilçesi, adını aldığı safran bitkisinin hasat heyecanını yaşıyor. Kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyama özelliğiyle bilinen ve gıdadan kozmetiğe kadar geniş bir yelpazede kullanılan safran, bu yıl da yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Kilosu 800 bin TL seviyesinden satışa sunulan safranın hasadı, Yukarı Çiftlik köyündeki üretim çiftliğinde düzenlenen etkinlikle devam ediyor.
Rekolte beklentisi 56 kilogram
Karabük Valisi Oktay Çağatay'ın da katıldığı hasat etkinliğinde, safranın bölgeyle bütünleşen değeri vurgulandı. Vali Çağatay, safranın üretim miktarının düşük olmasına rağmen ekonomik değerinin çok yüksek olduğunu belirterek, bu sezon yaklaşık 55-56 kilogram civarında bir rekolte beklediklerini ifade etti. Karabük İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder ise üretim alanlarının 2026 itibarıyla 115 dekara ulaştığını ve üretici sayısının 55'e yükseldiğini belirterek, yürütülen projelerin meyvelerini verdiğini kaydetti.
Emek yoğun bir süreç
Safran üreticisi Mine Yılmaz, bitkinin yetiştirilme sürecinin büyük bir titizlik gerektirdiğini vurguladı. Hasat döneminde zamanlamanın kritik olduğunu belirten Yılmaz, çiçeklerin tek tek toplanması, tepeciklerin ayrıştırılması ve kurutma işlemlerinin ürün kalitesini doğrudan etkilediğini dile getirdi. Büyük bir sabır ve dikkatle yürütülen bu süreç, safranın neden dünyanın en kıymetli baharatlarından biri olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
