Türkiye'de geleneksel süt ürünleri tüketimi hızla tırmanırken, üreticiler talebe yetişmek için kapasitelerini rekor seviyede artırdı. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan ocak-mart dönemi verilerine göre, özellikle ayran, kefir ve yoğurt üretiminde son 5 yılın en yüksek hacmine ulaşıldı. Sağlıklı beslenme trendlerinin de etkisiyle yükselişe geçen grafik, üretim miktarlarında çift haneli büyüme oranlarını beraberinde getirdi.
Ayran ve kefir üretiminde beş yıllık büyük sıçrama
Yılın ilk çeyreğini kapsayan ocak-mart döneminde ayran ve kefir üretimi, geçmiş yılların verilerini geride bırakarak rekor tazeledi. 2022 yılının ilk üç ayında 173 bin 206 ton olarak kayıtlara geçen üretim miktarı, 2023 yılında küçük bir ivmeyle 175 bin 178 tona ulaştı.
Asıl büyük sıçrama ise takip eden yıllarda yaşandı; 2024'ün aynı döneminde üretim hızla artarak 210 bin 793 tona, 2025 yılında ise 218 bin 821 tona yükseldi. İçinde bulunduğumuz 2026 yılının ilk üç ayında ise üretim 242 bin 485 ton seviyesine ulaştı. Bu sonuçlarla birlikte, yılın ilk çeyreğindeki ayran ve kefir üretimi son 5 yılda yüzde 40 oranında net bir artış gösterdi.
Yoğurt üretimi 345 bin tonu aşarak zirveye yerleşti
Benzer bir rekor büyüme performansı yoğurt üretiminde de gözlendi. 2022'nin ocak-mart döneminde 266 bin 75 ton olan yoğurt üretimi, 2023'te 272 bin 479 tona, 2024'te ise 306 bin 496 tona ulaştı. Geçtiğimiz 2025 yılının ilk çeyreğinde 312 bin 925 ton olarak gerçekleşen üretim hacmi, 2026 yılının ilk 3 ayında 345 bin 137 tona yükselerek tarihi bir eşiği geride bıraktı.
TÜİK verilerinin ortaya koyduğu bu tablo, yoğurt üretiminin 5 yıllık periyotta yüzde 29,7 oranında büyüdüğünü ve endüstriyel üretimdeki güçlü talebin sürdüğünü gösteriyor.
