Doğu Akdeniz'in en beğenilen tatlıları arasında yer alan künefe, özellikle Lübnan'ın sokak lezzetlerinde özel bir yere sahiptir. Bu eşsiz tatlı, sıcak ve şerbetli knafeh'in kaak ekmeği arasında sunulmasıyla dikkat çekiyor.
Künefenin Lezzet Sırları
Yumuşak peynir, altın rengi kadayıf ve hafif bir portakal çiçeği aromasıyla birleşen bu tatlı, hem pratik bir atıştırmalık hem de doyurucu bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor. Kaak ekmeği, bu tatlıyı daha da ilginç kılıyor ve ona farklı bir doku kazandırıyor. Hafta sonu kahvaltılarını renklendirecek bu lezzet, özel günlerde de sofralarınızda yer bulabilir. Hem göz alıcı hem de tadıyla benzersiz bir deneyim sunan künefenin yapılışı, bir o kadar da keyifli.
Künefe İçin Gerekli Malzemeler
Künefe hazırlamak için önce gerekli malzemeleri belirlemek önemlidir. Kadayıf tabanı için 250 gram tel kadayıf, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı irmik kullanılacak. Ayrıca isteğe bağlı olarak bir tutam safran veya yarım çay kaşığı zerdeçal da eklenebilir. Peynir katmanı için ise 250 gram tuzsuz künefe peyniri veya alternatif olarak mozarella ve taze çeçil peyniri tercih edilebilir. Daha kremamsı bir doku için 2 yemek kaşığı kaymak eklenebilir. Şerbet içinse 1 su bardağı şeker, yarım su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği suyu gerekli. Son olarak, tatlının servisinde 4 adet kaak ekmeği ve isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı kullanılacaktır.
Künefe Nasıl Yapılır?
Künefenin yapımına şerbeti hazırlayarak başlanır. Bir tencereye şeker ile suyu alarak karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika bekleyip limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra portakal çiçeği suyunu ekleyerek ılımaya bırakın. Ardından, kadayıfı elinizle ince ince didikleyin ve eritilmiş tereyağını ekleyerek iyice harmanlayın. Şeker ve irmiğin de ilave edilmesiyle hafif yapışkan bir kıvam elde etmelisiniz. Lübnan usulü knafeh’in en önemli noktası ise bu dokunun sağlanmasıdır.
Peynir Katmanı ve Pişirme Aşaması
Peynir katmanını hazırlamak için önce peyniri rendeleyin. İsterseniz, peyniri daha yumuşak hale getirmek için kaymak ile karıştırabilirsiniz. Sonrasında künefe tavasını tereyağıyla yağlayın. Kadayıfın yarısını tavaya eşit şekilde bastırın ve üzerine peynir harcını yerleştirin. Kalan kadayıfı da peynirin üstüne ekleyerek kapatın. Orta ateşte altın rengi alana kadar (yaklaşık 7–8 dakika) pişirin. Ardından düz bir tabak yardımıyla künefeyi ters çevirip, diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.
Servis ve Sunum Önerileri
Künefeyi sıcak olarak taze hazırladıktan sonra üzerine ılık şerbeti gezdirin, fazla koymamaya dikkat edin. Kaak ekmeğini ortadan ikiye kesin ama tamamen ayırmayın. Geniş bir dilim künefeyi ekmeğin içine yerleştirin. İsterseniz ince bir kaymak tabakası da ekleyebilirsiniz. Arzuya göre üzerine az miktarda Antep fıstığı serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Lübnan’da bu tatlı genellikle sade olarak servis edilir, ancak damak zevkinize göre çeşitlendirme yapabilirsiniz. Bu harika lezzeti deneyerek Doğu Akdeniz mutfağının bir parçası olabilirsiniz.
