Kaliforniya Üniversitesi San Francisco araştırmacılarının yaptığı yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıdaları daha fazla tüketen kişilerin uyluk kaslarında daha fazla yağ bulunduğunu ortaya koydu. Araştırmacılar, bu bağlantının toplam kalori ve yağ tüketimi ile fiziksel aktivite hesaba katıldığında da devam ettiğini belirledi.
Radiology dergisinde yayımlanan araştırmada, diz kireçlenmesi riski taşıyan ancak görüntülemelerde henüz hastalık belirtisi bulunmayan 615 kişinin beslenme alışkanlıkları ve uyluk kaslarının MR görüntüleri incelendi. Bulgular, kişinin yalnızca ne kadar yemek tükettiğinin değil, hangi tür gıdaları tercih ettiğinin de kas yapısıyla bağlantılı olabileceğini gösterdi.
Araştırmaya katılanların 275'i erkek, 340'ı kadındı ve katılımcıların ortalama yaşı 60 olarak hesaplandı. Önceki bir yıllık beslenme verilerine göre katılımcıların tükettikleri gıdaların yaklaşık yüzde 41'i ultra işlenmiş ürünlerden oluşuyordu.
Araştırmanın başyazarı, Kaliforniya Üniversitesi San Francisco Radyoloji ve Biyomedikal Görüntüleme Bölümü araştırmacısı Dr. Zehra Akkaya ve ekibi, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile uyluk kaslarının içinde depolanan yağ miktarı arasındaki ilişkiyi araştırdı.
Yağ oranı ultra işlenmiş gıda tüketimiyle arttı
Araştırmanın dikkat çeken bulguları MR görüntülerinde ortaya çıktı. Ultra işlenmiş gıda tüketimi arttıkça uyluk kaslarının içindeki yağ miktarının da arttığı görüldü.
Bu bağlantı yalnızca daha fazla kalori veya yağ tüketilmesiyle açıklanamadı. Araştırmacılar toplam kalori ve yağ tüketimini, fiziksel aktiviteyi ve sosyodemografik faktörleri hesaba kattıklarında da ilişkinin devam ettiğini belirledi.
MR görüntülerinde bu durum, normalde kas liflerinin oluşturduğu dokunun arasında yağ çizgilerinin ortaya çıkması şeklinde görüldü. Bulgular, vücut ağırlığı veya alınan toplam kalori aynı olsa bile kasın iç yapısının farklılaşabileceğine işaret etti.
Ultra işlenmiş gıdalar arasında paketli atıştırmalıklar, sosisli ürünler, gazlı ve enerji içecekleri, şekerlemeler, tatlılar, dondurulmuş pizzalar, hazır yemekler ve seri üretilen paketli ekmekler gibi ürünler bulunuyor.
Diz kireçlenmesiyle bağlantısı araştırılıyor
Uyluk kaslarının içinde daha fazla yağ bulunmasının diz osteoartriti, yani diz kireçlenmesi gelişme riskine katkıda bulunabileceği belirtiliyor. Ancak araştırma, ultra işlenmiş gıdaların doğrudan diz kireçlenmesine neden olduğunu göstermiyor.
Dr. Zehra Akkaya, araştırmanın yalnızca kalori miktarına odaklanılmaması gerektiğine işaret ederek, şu değerlendirmede bulundu:
"Bu araştırmanın bulguları, beslenme kalitesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ve kilo verme programlarının kalori kısıtlaması ve egzersizin ötesinde beslenme kalitesini de hesaba katması gerektiğini gösteriyor."
Ultra işlenmiş gıdaların kas yapısına etkisi araştırılacak
Araştırmacılara göre çalışma, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile uyluk kaslarının yapısı arasındaki ilişkiyi MR kullanarak inceleyen ilk araştırma olma özelliğini taşıyor.
Çalışmanın bulguları, ultra işlenmiş gıdaların azaltılmasının kas kalitesinin korunmasına yardımcı olup olamayacağının daha ayrıntılı araştırılması gerektiğine işaret ediyor.
