Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, besleyici değeriyle öne çıksa da yanlış saklama ve satış koşulları nedeniyle ciddi sağlık riskleri barındırabiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, özellikle açıkta satılan hurmalara karşı tüketicilerin dikkatli olması gerektiğini vurguladı.
Manavoğlu, nemli ve hijyenik olmayan ortamlarda bekletilen hurmalarda küf oluşabileceğini, bunun da aflatoksin adı verilen son derece tehlikeli toksinlere yol açabileceğini belirtti. Aflatoksinin gözle ya da tadılarak anlaşılmasının mümkün olmadığını ifade eden Manavoğlu, “Bu toksinler kanserojendir. Özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireylerde ciddi zehirlenmelere, hatta ölüme yol açabilir. Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi belirtiler görülebilir” dedi.
Yol kenarı ve açık satış büyük risk
Açıkta satılan hurmaların yalnızca küf değil, çevresel kirleticiler açısından da tehlike taşıdığına dikkat çekildi. Yol kenarlarında satışa sunulan ürünlerin egzoz gazları, toz ve ağır metallere maruz kalabildiğini belirten Manavoğlu, bu tür bulaşanların uzun vadede sağlık sorunlarına neden olabileceğini söyledi.
Parlak ve iri hurmaya aldanmayın
Tüketicilerin görsel olarak aşırı parlak ve iri hurmalara karşı da temkinli olması gerektiğini ifade eden Manavoğlu, bazı ürünlerin glikoz şurubuna batırılarak daha cazip hale getirilebildiğini kaydetti. Hurmanın zaten doğal şeker içerdiğini vurgulayan Manavoğlu, dışarıdan eklenen şekerin gereksiz ve zararlı olabileceğini dile getirdi.
“Buzdolabında saklamayın” uyarısı
Evde saklama koşullarına da değinen Manavoğlu, hurmanın buzdolabında muhafaza edilmesinin kalite kaybına yol açtığını söyledi. “Buzdolabında bekletilen hurmada kristalleşme, doku ve tat değişimleri görülür. Hurma; serin, kuru, güneş ışığı almayan ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Ambalaj üzerinde de genellikle buzdolabı önerilmez” ifadelerini kullandı.
Uzmanlar, tüketicilere paketli, güvenilir kaynaklardan temin edilen ve uygun koşullarda saklanan hurmaları tercih etmeleri çağrısında bulunuyor.
