Alfajores, Arjantinlilerin büyük bir gururla “bizim tatlımız” olarak adlandırdığı, Güney Amerika'nın en çok sevilen tatlı alternatiflerinden biridir. Bu özel lezzet, birçok tatlı severin kalbini kazanmış durumda. Yumuşak dokusu ve tatlı aromalarıyla dikkat çeken Alfajores, ağızda hemen eriyen bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak hindistan cevizi rendesi ile süslenir veya çikolataya batırılarak sunulabilir. Bu tarif, Buenos Aires'teki pastanelerde bulabileceğiniz orijinal Alfajores'e en yakın olan ev yapımı versiyonudur. İşte bu özel tatlının tarifine ve nasıl yapıldığına dair detaylar.
Malzemeler ve Tarife Giriş
Alfajores yapımı için öncelikle gereken malzemeleri iyi bir şekilde hazırlamanız önemlidir. Kurabiye hamurunu oluşturmak için 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 su bardağı nişasta (buğday ya da mısır), 1 su bardağı un, 1/3 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı vanilin veya vanilya özütü ve 1 çay kaşığı kabartma tozu gereklidir. İç dolgu olarak ise 1 su bardağı Dulce de Leche (karamelize süt reçeli) kullanılmaktadır. İsteğe bağlı olarak, kurabiyenin kenarlarını süslemek için yarım su bardağı hindistan cevizi rendesi eklenebilir. Tüm bu malzemelerin doğru ölçülerde kullanılması, tatlının lezzetini artıracaktır.
Hamurun Hazırlanması
Alfajores hamurunu hazırlamak için ilk olarak bir derin kapta tereyağı ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpmanız gerekir. Bu aşama, hamurun hafif ve kabarık olmasını sağlar. Ardından yumurta sarısını ve vanilayı ekleyin, bir süre daha çırpın. Daha sonra, kuru malzemelerinizi başka bir kapta: un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru karışımınızı tereyağlı karışıma ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun dokusu düzgün ve hafif yapışkan olmalıdır. Doğru kıvamı elde ettikten sonra, hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek önemlidir; bu, hamurun kıvamını ve yapısını güçlendirecektir.
Şekillendirme ve Pişirme
Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde 0,5 cm kalınlığında açmanız gerekiyor. Hamuru açtıktan sonra, bir su bardağı veya istediğiniz bir kalıp yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, sadece alt kısımlarının hafifçe kızarana kadar 10-12 dakika pişirin; üst kısımlarının beyaz kalmasına dikkat edin. Pişirme işlemi tamamlandığında, kurabiyelerin tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan kurabiyeler üzerine bir tatlı kaşığı Dulce de Leche sürüp, diğer kurabiyeyle kapatmanız gerekiyor. Birbirine yapıştırırken hafifçe bastırmayı unutmayın.
Son Dokunuşlar
Alfajores’in son hali için kenarlarını isteğe bağlı olarak hindistan cevizine bulayabilir veya erimiş çikolataya batırabilirsiniz. Bu, tatlınıza görsel bir çekicilik katmanın yanı sıra, ekstra bir lezzet de sağlar. Hazırladığınız Alfajores'leri serin bir yerde saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Genellikle çay saatlerinde veya misafirliklerde sunulan bu tatlı, ailenizin ve arkadaşlarınızın da beğenisini kazanacak bir lezzet olacaktır. Bu tarifle birlikte, kendi evinizde Argentinalı tatlıları deneyimleyerek keyifli anılar biriktirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
