Ekmek, sofraların vazgeçilmezi ve en çok tüketilen besinlerden biri. Ancak uzmanlara göre ekmeğin türü, sağlık üzerindeki etkisini doğrudan belirliyor. Son dönemde yapılan bir araştırma, ekşi mayalı ekmeğin tansiyonu düşürdüğünü ve kalp sağlığını desteklediğini ortaya koydu.
Beyaz ekmeğin zararlı etkilerine karşı uzun süredir uyarılarda bulunan uzmanlar, ekşi mayalı ekmeğin içeriğindeki lifler ve fermantasyon sürecinin vücut için olumlu etkiler yarattığını vurguladı. University Hospitals uzmanları, “Ekşi mayalı ekmekteki lif içeriği kolesterol seviyelerini düşürmeye ve sağlıklı tansiyonu desteklemeye katkı sağlar. Ayrıca fermantasyon süreci, mineral emilimini artırarak kardiyovasküler işlevleri destekler” açıklamasında bulundu.
2024 yılında yapılan araştırma kapsamında, iki ay boyunca düzenli olarak ekşi mayalı ekmek tüketen katılımcıların tansiyon değerlerinde düşüş gözlemlendi. Araştırmada, bu ekmeği tüketen kişilerde kan damarlarının gevşediği ve dolaşımın iyileştiği tespit edildi.
Uzmanlar ayrıca, ekşi mayalı ekmeğin glisemik indeksinin beyaz ekmeğe kıyasla daha düşük olduğunu ve bu sayede kan şekeri seviyesini daha dengeli tuttuğunu belirtiyor. Bu özellik, diyabet riski taşıyan bireyler için de önemli bir avantaj sağlıyor.
Sonuç olarak, araştırmacılar ekşi mayalı ekmeğin sadece sindirim açısından değil, aynı zamanda tansiyon ve kalp sağlığı üzerinde de koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini söylüyor. Ancak uzmanlar, her besinde olduğu gibi ekşi mayalı ekmeğin de dengeli şekilde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
