Batı Atlantik kıyılarından gelerek Akdeniz ekosistemine yerleşen ve Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından istilacı türler listesine alınan mavi yengeç, bölge balıkçıları için hem bir tehdit hem de yeni bir gelir kaynağı haline geldi. Güçlü kıskaç yapısıyla balıkçı ağlarını kolaylıkla parçalayabilen ve avlanan diğer deniz canlılarını tüketerek ekonomik kayıplara yol açan bu tür, günümüzde restoran menülerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
İstilacı türün mutfak yolculuğu
Antalya'nın Demre ilçesinde uzun yıllardır aşçılık yapan Harun Kaya, mavi yengecin bölge lagünlerinde sıkça görüldüğünü belirterek, türün beslenme alışkanlıkları hakkında önemli bilgiler verdi. Kaya, "Mavi yengeç, tatlı ve tuzlu suyun birleştiği noktalarda yaşamayı seviyor. İstilacı bir tür olduğu için beslenme konusunda oldukça seçici değil, bulduğu her şeyi tüketebiliyor. Ayrıca oldukça güçlü bir yapıya sahip; kıskaçları insanı ciddi şekilde yaralayabilir" ifadelerini kullandı.
Balıkçıların ağlarına zarar veriyor
Mavi yengecin avcılık faaliyetleri sırasında balıkçılara zor anlar yaşattığını vurgulayan Kaya, "Balıkçılarımız bu canlıyı yakalamak için özel yöntemler geliştirse de, ağlara girdiklerinde güçlü kıskaçlarıyla ekipmanlara ciddi zarar veriyorlar. Bu durum balıkçılar için zaman zaman maliyetli bir sorun haline geliyor" dedi. Buna rağmen, türün ekonomik değerinin yüksek olması, avcılığın sürdürülebilir bir şekilde devam etmesini sağlıyor.
Besin değeri ve artan talep
Mavi yengecin besin değerinin yüksek olduğunu ve özellikle ızgara veya haşlama olarak servis edildiğini belirten Kaya, son yıllarda hem yerli hem de yabancı turistlerin bu lezzete olan ilgisinin belirgin şekilde arttığını ifade etti. İki veya üç adet yengeçten oluşan porsiyonların 750 lira civarında fiyatlandırıldığını belirten Kaya, "Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilmesi onu çok yönlü bir meze haline getiriyor. Deneyen misafirlerimizin büyük çoğunluğu tadından oldukça memnun kalıyor" şeklinde konuştu.
