Kış aylarına yaklaşırken sokak lezzetleri yeniden ilgi görmeye başladı. Ancak uzmanlar, özellikle midye ve kumpir tüketiminde artan gıda zehirlenmesi vakalarına dikkat çekiyor. Kontrolsüz koşullarda hazırlanan bu iki popüler lezzet, doğru ortamda saklanmadığında ciddi sağlık riskleri oluşturabiliyor.
“Midye bakteriyi çok çabuk toplar”
Beslenme uzmanları ve gıda mühendisleri, midyenin yapısı gereği denizden geçen tüm mikroorganizmaları filtrelediğini, bu nedenle uygun olmayan sulardan toplanan midyelerin yüksek bakteri ve ağır metal riski taşıdığını belirtiyor.
Özellikle E. coli, salmonella ve vibrio gibi bakterilerin midyede hızla çoğalabildiği ifade ediliyor.
Uzmanlar, sokakta satılan midyelerin çoğu zaman kaynağının bilinmediğine, sıcak-soğuk zincirinin korunmadığına ve doğru saklama koşulları uygulanmadığına dikkat çekiyor:
“Midye oda sıcaklığında birkaç saat beklediğinde bile zehirlenme riski katlanarak artar. Karın ağrısı, kusma, ishal gibi belirtiler hızlıca ortaya çıkabilir.”
Kumpirde risk nerede başlıyor?
Kumpir, içinin yumuşak yapısı ve içine eklenen onlarca malzemeyle bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam oluşturuyor. Özellikle:
Rus salatası
Mayonezli ürünler
Mısır
Sosis
Tereyağı
gibi malzemeler soğuk zinciri bozulduğunda risk oluşturuyor.
Gıda güvenliği uzmanları, işletmelerde kullanılan malzemelerin açık kaplarda saatlerce bekletildiğine dikkat çekiyor:
“Kumpirdeki en büyük tehlike, mayonezli ürünlerin uzun süre dışarıda kalması. Bu durumda stafilokok ve salmonella zehirlenmeleri görülebilir.”
Uzmanlardan tüketiciye 6 önemli uyarı
Midyeyi mutlaka güvenilir ve denetimli yerlerden alın.
Sokakta uzun süre açıkta bekleyen midyeden uzak durun.
Kumpirde kullanılan malzemelerin dolaptan çıkarılıp çıkarılmadığına dikkat edin.
Mayonezli ve etli malzemelerin sıcak havada hızla bozulduğunu unutmayın.
Tüketim sonrası şiddetli bulantı, kusma ve ishal varsa vakit kaybetmeden hastaneye başvurun.
Çocuklar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireyler sokak midyesinden uzak durmalı.
Midye ve kumpir doğru koşullarda hazırlanıp saklandığında güvenle tüketilebilecek lezzetler olsa da, uzmanlar sokak satıcılarından alınan ürünlerin yüksek risk taşıdığını vurguluyor. Vatandaşların özellikle kaynağı belli olmayan midyeler ve uzun süre dışarıda bekletilen malzemeler konusunda dikkatli olmaları isteniyor.
