Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin bu yılki durağı Trabzon, gastronomi alanında önemli bir rekora imza attı. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğiyle yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında kentte 51 lezzet noktası belirlendi. Bu sayı, festivalin bugüne kadar ulaştığı en yüksek Lezzet Noktası sayısı olarak kayıtlara geçti.
Trabzon Kültür Yolu Festivali boyunca ziyaretçilere sunulacak bu geniş seçki, kentin gastronomi turizmindeki iddiasını bir kez daha ortaya koyuyor. Ortahisar'dan Akçaabat'a, Maçka'dan Sürmene'ye, Uzungöl'den Yomra'ya, Vakfıkebir'den Araklı'ya uzanan rotada, Trabzon mutfağının öne çıkan durakları gastronomi meraklılarıyla buluşacak.
Şeflerden Trabzon mutfağı değerlendirmesi
Festival kapsamında düzenlenen gastronomi programına ev sahipliği yapan Şef Erşan Yılmaz ile konuk şefler Ömür Akkor, Emre Murat ve Gökhan Ali Çamkerten, belirlenen lezzet duraklarını ziyaret etti. Şefler, Trabzon mutfağının yalnızca Karadeniz'in değil, Türkiye'nin en güçlü gastronomi miraslarından biri olduğunu vurguladı.
Şef Erşan Yılmaz, kentin doğal zenginliklerinin ve üretim kültürünün mutfağa doğrudan yansıdığını belirterek, "Trabzon denince çoğu zaman doğası, yeşili, kültürü ve tarihi ön plana çıkıyor. Ancak şehrimizin son derece iddialı ve zengin bir gastronomi mutfağı da var. Üstelik bu zenginlik ilçeden ilçeye farklılık gösteriyor. Vakfıkebir ekmeğimiz, tenekede yapılan mısır ekmeğimiz, Akçaabat köftemiz, tereyağlarımız ve yöresel peynirlerimiz başta olmak üzere sayısız ürünümüz bulunuyor" dedi.
Yılmaz, 51 gastronomi noktasının ziyaret edilmesinin önemine dikkat çekerek, gastronomi turizminin şehir ekonomisine ve esnafa önemli katkılar sağlayacağına inandığını söyledi. Yaz aylarında yoğunlaşan yerli ve yabancı turist ilgisinin yeme-içme sektörüne olumlu yansıdığını, bu canlılığın işletmeleri güçlendirdiğini ve istihdama katkı sağladığını ifade etti.
"Trabzon çok büyük bir gastronomi potansiyeline sahip"
Şef Ömür Akkor ise Trabzon mutfağının Karadeniz gastronomisinin en güçlü temsilcilerinden biri olduğunu belirterek, kentin yemek kültürünün yalnızca lezzetleriyle değil, taşıdığı hikayeler ve üretim geleneğiyle de öne çıktığını ifade etti. Akkor, "Türk mutfağı içerisinde Trabzon'un yeri, Karadeniz mutfağının en güçlü ve en belirgin örneklerinden biri olarak değerlendirilebilir. Deniz sofrasından yayla sofrasına, mevsimlik otlardan gündelik yemeklere kadar uzanan çok katmanlı bir mutfak kültürü bulunuyor" dedi.
Akkor, Trabzon'un çok büyük bir gastronomi potansiyeline sahip olduğunu, uzun yıllar bu zenginliğin yeterince görünür olmadığını ancak Türkiye Kültür Yolu Festivali gibi organizasyonlarla kentin gastronomi değerlerinin daha fazla öne çıkmaya başladığını söyledi. "Esnafın hazırlığı, ürün çeşitliliği ve mutfak kültürünün zenginliği değerlendirildiğinde Trabzon'un Türkiye'nin önde gelen gastronomi şehirlerinden biri olma potansiyeline sahip olduğu açıkça görülüyor" diye konuştu.
Festival rotasında yöresel lezzetler
Festival kapsamında oluşturulan Lezzet Noktası rotasında, Karadeniz mutfağının özel tatları arasında yer alan hamsi, kuymak, Akçaabat köftesi, Trabzon pidesi, tereyağlı pilav, karalahana çorbası, laz böreği ve yöresel tatlılar gastronomi meraklılarının beğenisine sunuluyor. Geleneksel esnaf lokantalarından yerel ürünleri çağdaş yorumlarla servis eden restoranlara kadar uzanan geniş seçki, Trabzon mutfağının çeşitliliğini gözler önüne seriyor.
Trabzon Kültür Yolu Festivali ile birlikte kentte oluşan gastronomi hareketliliği, turizm ve yeme-içme sektörüne de önemli katkılar sağlıyor. Festival süresince Lezzet Noktalarına gösterilen yoğun ilgi, Trabzon'un gastronomi potansiyelinin daha geniş kitlelere ulaşmasına olanak tanırken yerel işletmelere de ekonomik canlılık kazandırıyor.
