İzmir'in Menemen ilçesinde yaşayan 62 yaşındaki Canan Urhan, 21 yıl önce oğlunu ziyaret etmek için gittiği Fransa'da tesadüfen tanıştığı peynir yapım sanatını profesyonel bir kariyere dönüştürdü. Avrupa'nın köklü peynir üretim tekniklerini yerinde öğrenen Urhan, bugün kendi atölyesinde Türk damak tadına uygun özgün lezzetler geliştiriyor.
Bir Merakın Peşinden Fransa'ya
40'lı yaşlarına kadar ev kadını olan Urhan, Fransa'da bulunduğu dönemde dil öğrenmek amacıyla katıldığı bir peynir atölyesinde hayatının dönüm noktasını yaşadı. Komşusunun yönlendirmesiyle peynir yapım teknikleri üzerine eğitim almaya başlayan Urhan, Fransa'nın çeşitli bölgelerindeki küçük imalathanelerde staj yaparak işin inceliklerini kavradı. 2009 yılında Türkiye'ye dönerek Menemen'in Emiralem köyünde kendi işletmesini kuran girişimci, burada öğrendiği yöntemleri yerel süt ürünleriyle harmanladı.
Yerel İsimlerle Dünya Standartları
Miralem markasıyla üretim yapan Urhan, peynirlerine tıpkı çocuklarına isim verir gibi özel isimler koyarak kişisel bir dokunuş ekliyor. Ürettiği yedi farklı peynir çeşidinin tamamen Türk ürünü olduğunu vurgulayan Urhan, Avrupa tekniklerini Türk damak zevkine göre yeniden yorumladığını belirtiyor.
Türkiye'de yaşayan Fransızların yoğun ilgi gösterdiği bu özel peynirler, artık yurt dışına hediye olarak götürülen birer lezzet elçisi haline geldi. Urhan, ürün gamını daha da genişletmek için yurt dışındaki eğitimlerine devam ederek Türk peynirciliğine yeni bir soluk getirmeyi hedefliyor.
