Bursa'nın tarihi dokusunu yansıtan Çukur Han, yaklaşık bir asırdır değişmeyen bir lezzet serüvenine ev sahipliği yapıyor. 1900'lü yılların başında Hasan Tahsin Helvacı tarafından temelleri atılan tahin ve helva üretimi, bugün ailenin dördüncü kuşak temsilcileri Hakan ve Cenk Helvacı kardeşler tarafından aynı tutkuyla sürdürülüyor. 1935 yılından bu yana aynı dükkanda faaliyet gösteren işletme, modern teknolojinin sunduğu kolaylıklara rağmen geleneksel taş değirmen yönteminden vazgeçmiyor.
Dört kuşaktır süren gelenek
Büyük dedelerinden devraldıkları mirası 91 yıldır aynı adreste koruduklarını belirten Hakan Helvacı, üretimin tamamen doğal ve katkısız olduğunu vurguluyor. Susamdan tahine, helvadan haşhaş ezmesine kadar geniş bir ürün yelpazesi sunduklarını ifade eden Helvacı, ürünlerinde sadece susam ve toz şeker kullandıklarını, bu nedenle doğal helvaların kısa sürede tüketilmesi gerektiğini hatırlatıyor. İşletme, sadece bir üretim yeri değil, aynı zamanda eski esnaflık kültürünün yaşatıldığı bir durak olarak dikkat çekiyor.
Müşterilerle kurulan kuşaklararası bağ
İşletmenin en dikkat çekici yanlarından biri ise dededen toruna uzanan sadık müşteri kitlesi. Hakan Helvacı, çocukluğunda ailesiyle birlikte dükkana gelen müşterilerin bugün kendi çocuklarıyla aynı lezzeti tatmaya geldiklerini belirterek, bu durumun kendilerine büyük bir mutluluk verdiğini dile getiriyor. Esnaflık kültürünün temelinde yatan güler yüz ve samimiyeti korumaya çalıştıklarını ifade eden Helvacı, ilk kez gelen müşterilerin bile bu tarihi atmosferden etkilendiğini söylüyor.
Doktor tavsiyesiyle gelen şifa arayanlar
Aile işletmesine destek veren Fatma Helvacı ise ürünlerin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dair çarpıcı örnekler paylaşıyor. Katkısız ve doğal üretim anlayışının, özellikle sağlık sorunları yaşayan bireyler tarafından tercih edildiğini belirten Helvacı, doktor tavsiyesiyle gelen müşterilerin geri dönüşlerinin kendilerini gururlandırdığını ifade ediyor. Özellikle çocuk gelişimi ve tedavi süreçlerinde doğal tahinin faydalarına dikkat çeken müşterilerin varlığı, ailenin geleneksel üretim yöntemlerine olan bağlılığını daha da güçlendiriyor.
