Yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin ambalajlarında kullanılan “ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri için verilen uyum süresi sona eriyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, işletmelerin etiketlerini yeni kurallara uygun hale getirmesi gereken son tarihi hatırlattı.
“Ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri kaldırılacak
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin etiketlerinde “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilemeyecek.
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda, mevzuatta tanımlanmayan bu ifadelerin söz konusu ürünlerin etiketlerinde kullanılmaması gerektiği belirtildi.
Bu kapsamda “ekşi maya yoğurt” ve “kara maya yoğurt” gibi ürün adlarının yanı sıra, ayran ambalajlarında kullanılabilecek benzer tanımlamalar da kaldırılacak. Ürünün ekşi maya veya kara maya kullanılarak üretildiğini belirten açıklamalar da etiketlerde yer alamayacak.
İfadeler neden kaldırılıyor?
Düzenlemenin gerekçesi, söz konusu ifadelerin ilgili mevzuatta tanımlanmamış olması. Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'nde yoğurt ve ayran için kullanılan başlangıç kültürleri “Streptococcus thermophilus” ve “Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus” olarak belirtiliyor.
Ancak mevzuatta “ekşi maya” veya “kara maya” şeklinde bir tanım bulunmuyor. Bu nedenle bu ifadelerin, tebliğ kapsamında üretilen fermente süt ürünlerinin etiketlerinde kullanılmasına izin verilmiyor.
İşletmeler için son tarih 31 Aralık 2026
Gıda işletmelerinin etiketlerini yeni kurallara uygun hale getirmesi için tanınan süre 31 Aralık 2026 tarihinde sona erecek. Bu tarihten sonra yoğurt ve ayran ürünlerinin ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri kullanılamayacak.
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü de işletmelere yönelik duyurusunda, belirtilen tarihten sonra söz konusu ifadelerin ürün etiketlerinde yer almaması gerektiğini açıkça hatırlattı.
2027'de marketlerde ne değişecek?
Yeni düzenlemenin tüketiciye yansıması ağırlıklı olarak ambalajlarda görülecek. Yoğurt ve ayran etiketlerinde “ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri bulunmayacak; ürün isimleri ve açıklamaları ilgili mevzuatta yer alan tanımlara uygun şekilde hazırlanacak.
Burada önemli olan nokta, yoğurt ve ayranın marketlerden kaldırılmayacak olması. Resmî duyuru, bu ürünlerin satışına yönelik genel bir yasak getirmiyor. Düzenleme, ürünlerin hangi ifadelerle etiketlenebileceğini kapsıyor.
Dolayısıyla 2027 itibarıyla değişecek olan, yoğurt ve ayranın marketlerde bulunması değil, bu ürünlerin tüketiciye sunulduğu ambalaj ve etiketlerde kullanılan ifadeler olacak.
