Gaziantep'te yaşayan 4 çocuk annesi Fatma Karakılınç (41), üniversitede okuyan 3 kızının eğitim masraflarını karşılamak için ev hanımlığından işletmeciliğe uzanan bir başarı hikayesi yazdı. Kentin yöresel lezzetlerinden yuvalama, içli köfte, börek ve mantıyı yapıp satan Karakılınç, açtığı iş yerinde hem hayalini gerçekleştirdi hem de çocuklarının geleceğini güvence altına aldı.
Karakılınç, evde yöresel yuvalama yaparak satmaya başladıktan sonra işletme açma kararı aldı. Gerekli sertifikaları tamamlayan Karakılınç, eşinin de desteğiyle 1 yıl önce iş yerini açtı. Şimdi müşterilerine yuvalama, içli köfte, ekşili köfte ve mantı gibi yemekler sunan Karakılınç, buradan kazandığı gelirle üniversitede okuyan 3 kızının tüm eğitim giderlerini karşılıyor.
Hobiden mesleğe uzanan yolculuk
Daha önce yemek yapmanın kendisi için bir hobi olduğunu belirten Fatma Karakılınç, "Ben çocuklarımı okutmak için hobi olarak yaptığım işi mesleğe çevirdim. Herkes beni eleştirdi, eşim ise bana destek çıktı.
Çalıştığı işini de bıraktı, mutfakta bana yardım ediyor. Amacım tutunmak, şubeler açıp bu lezzetleri daha çok kişiye tattırmak.
Yemek yapmak benim için bir hobiydi. Yemek yapmayı, uğraşmayı çok seviyorum.
Çocuklarımı büyüttüm. Sonrasında 'ben kendi ayaklarım üzerinde neden duramayayım ki' dedim.
Kendi iş yerimi açmayı hep hayal ettim. Özellikle Gaziantep'in yöresel yemeği olan yuvalama üzerine düşündüm hep.
Daha önceleri dershanelerde aşçılık yaptım. Daha sonra Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin kurslarına gittim.
Belgelerimi aldım. Sonrasında da kendi hayalim olan iş yerimi açmak kısmet oldu.
Eşimin çok büyük desteğini gördüm iş yerimi açmak konusunda" dedi.
Eleştirilere rağmen azimle çalıştı
Eşiyle birlikte mutfakta çalışıp ürettikleri lezzetleri müşterilerine sunduğunu söyleyen Karakılınç, "Çevremdeki herkesin tepkisiyle karşılaştım. Bana 'yapamazsın', 'başaramazsın' dediler.
Çevre böyle baktıkça ben daha çok hırslandım. Bu süreçte en büyük desteği de yine eşimden aldım.
O elimden tuttu. Eşim de bana iş yerimde yardımcı oluyor ve birlikte yöresel yemeklerimizi müşterilerimize ulaştırıyoruz.
Yoğunluk dönemimiz en çok ramazan ayında oluyor. Yuvalama, bayramların vazgeçilmez yemeğidir Gaziantep'te.
Yoğunluğumuz bayramlarda normalin üç katına çıkıyor. Şimdi yaz aylarında ise yoğunluğumuzu yurt dışından gelen gurbetçilerimiz oluşturuyor.
Onlar başka ülkelerde yöresel yemeklerimize hasret yaşıyorlar, geldiklerinde de bize yaptırıyorlar. Biz bu ürünlerimizi şoklayıp müşterilerimize teslim ediyoruz.
Çalışan bayanlar için de dolabımızda hazırda yuvalama, içli köfte ve mantılarımız bekliyor. Kadınlar etlerini kendileri getirip bize yaptırabiliyorlar" ifadelerini kullandı.
En çok tercih edilen yuvalama
En fazla talebin yöresel yemek olan yuvalamaya olduğunu ifade eden Fatma Karakılınç, 3 kızının üniversitede okuduğunu belirterek şunları söyledi: "Müşterilerimize şu anda yuvalama, içli köfte, mantı, ekşili köfte, şiş börek gibi hizmetler sunuyoruz. En çok tercih edilen yuvalama oluyor.
Müşterilerimiz etlerini getirince önce tartıyoruz. Ölçüye göre yapıyoruz.
Önce makinelerimiz yoğurur, sonra makinelerimiz yuvarlar. Daha sonra buhar işlemine geçeriz.
Soğuduktan sonra da paketler, tartar, kilo hesabıyla müşterilerimize veririz. Türkiye'nin her yerine yuvalamalarımız gidiyor.
Türkiye içinde kargolarımız tüm şehirlerimize ulaşıyor. Daha da büyümek istiyorum.
Şubeleşmek istiyorum. Ev hanımı iken evimde yemek yapıyordum.
Şimdi dükkanımda yapıyorum ve yaptığım bu işten para kazanıyorum. Bu çok güzel bir duygu.
Kendimi geliştiriyorum. Bir kadın olarak kendi ayaklarımın üzerinde durmak çok güzel bir şey.
3 kızım var üniversite okuyorlar. En çok da onları okutabilmek için bu işe girdim."
